søndag, november 23, 2008

Ostekage med blåbærgelé

Ingredienser

Bund
  • 75 g smør
  • 175 g Digestive
  • 25 g sukker
Ostemasse
  • 600 g mascarpone
  • 150 g sukker
  • 1 stang vanilje
  • 2 dL crème fraîche
  • 3 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1 citron, saft og skal
Gelé
  • 2 dL blåbærsaft
  • 2 blade husblas
Fremgangsmåde

Bund

Smelt smørret, bland med sukker og knuste Digestive. Presses sammen i smurt springform.

Ostemasse

Alle ingredienser blandes og hældes over bunden. Ostekagen bages i 45 minutter ved 175 °C.

Gelé

Husblas lægges i koldt vand. Halv­delen af saften op­varmes, og den op­blødte hus­blas smeltes heri. Resten af saften blandes i.

Når kagen er kold hældes saften over. Kagen får lov til at sætte sig i køleskabet.

fredag, oktober 24, 2008

Acar

Indonesisk agurkesalat med ananas

Ingredienser
  • ½ ananas
  • 1 agurk
  • ½ gulerod
Marinade
  • 2 fed hvidløg
  • 2 små rødløg
  • 1 spsk vineddike
  • 1 tsk sukker
  • salt
Fremgangsmåde

Skær alle ingredienser i tern.
Skær løg og hvidløg i bitte­små stykker.
Bland alt, og lad salaten marinere nogle timer i køle­skabet inden servering.

mandag, september 22, 2008

Gastrik

Til justering af sovse og gryderetter

Ingredienser
  • 300-400 g rørsukker
  • 5 dL frugteddike
Fremgangsmåde

Smelt sukker til en gylden karamel i en tyk­bundet gryde. Hæld eddiken på og kog igennem til kara­mellen er op­løst, og konsi­stensen er som sirup.

torsdag, august 14, 2008

Ostefyre med sesam

Ingredienser
  • 150 g mel
  • 150 g smør
  • 25 g reven parmesan
  • ½ tsk salt
  • 50 g sesamfrø
Fremgangsmåde

Alt blandes, rulles til pølser, og lægges koldt til de er faste. Skæres i tynde skiver. Bages i ca. 10 minut­ter ved 200 °C.

fredag, juli 25, 2008

Hampemælk

Ingredienser
  • 2 dL hampefrø
  • 1 L vand
  • 1 spsk tørret, stødt maca-rod
Fremgangsmåde

Bland, blend, si, drik.

fredag, juli 04, 2008

Mysliklatter

Ingredienser
  • 2 dL mysli
  • 4½ dL vand
  • 3 spsk piskefløde
  • kanel
  • salt
  • 1 æg
  • 2 dL hvedemel
  • smør til stegning
Fremgangsmåde

Mysligrød tilberedes efter anvisningerne, og sættes til afkøling. Den afkølede grød røres med fløde, æg og mel, sættes i klatter på panden og steges gyldne i smør.

Heraf bliver ca. 20 mysliklatter, som kan spises varme eller kolde, fx med blåbærmarmelade.

tirsdag, juni 24, 2008

Allioli

Ingredienser
  • 6–10 fed hvidløg
  • 1–2 dL olivenolie
  • ca. ½ tsk salt
  • evt. citronsaft
Fremgangsmåde

Hvidløgs­feddene pilles og skæres igennem på langs. Evt. grønne spirer fjernes, hvor­efter hvid­løg og salt stødes til en jævn masse i en morter. Nu til­sættes olien dråbe­vis, mens pistlen stadig rører rundt i massen. Hvidløgs­massen emulgerer olien, som efter­hånden kommer til at ligne en grønlig majonæse. Når en passende mængde olie er tilsat, kan alliolien smages til med citron­saft.

Se osse opskriften på aïoli.

onsdag, maj 14, 2008

Quornli' sygt

Det er dyrere end kød, og smager af billige industri­frikadeller. Tofu til mig, tak!

mandag, april 14, 2008

Mysligrød

1 person (hovedmåltid)

Ingredienser
  • 2 dL mysli
  • 4½ dL vand
  • 3 spsk piskefløde
  • 1 æble
  • kanel
  • salt
Fremgangsmåde

Mysli sættes i blød i vand i mindst 6 timer. Koges til grød i mikro­bølge­ovn (3×90 sekunder). Smages til med kanel og salt. Serveres med piskefløde og æbletern.

Grøden kan evt. sødes med en smule honning eller stevia.

Heraf kan laves mysliklatter.

lørdag, marts 22, 2008

Hjemmelavet smør

Nykærnet smør
Nykærnet smør
Ingredienser
  • ½ L piskefløde
  • ½ dL kærnemælk
  • salt
Fremgangsmåde

Rør kærnemælk ud i piskefløden, og lad blandingen syrne tildækket 24-36 timer et lunt sted. Køl blandingen ned. Når blandingen er kold, piskes den med el-pisker på mellemste hastighed til smør­kornene begynder at skille ud – det tager max 10 minutter. Kærne­mælken skilles fra i en sigte (og kan drikkes eller bruges i bagværk), hvor­efter smør­kornene skylles i rigeligt koldt vand. En smule salt tilsættes og æltes godt ind i smørret, som sættes på køl og bør spises forholdsvis hurtigt.

Tip

Man kan med fordel købe piskefløde der er på tilbud fordi holdbarhedsdatoen er ved at være nået. På denne måde kan prisen sagtens hamle op med færdiglavet smør.

tirsdag, marts 11, 2008

Smoothie med banan og avocado

Ingredienser
  • 1 banan
  • 1 avocado
  • 1 dL frosne skovbær
  • 1 stor håndfuld friske, spæde spinatblade
  • saft af ½ citron
  • 2-3 dL kærnemælk eller vand
  • evt. 1 spsk aroniasaft
  • evt. sødemiddel (fx stevia)
Fremgangsmåde

I en kande der kan rumme ca. ½ liter kommes bær samt skivet banan og avocado. Aronia- og citron­saft hældes over, og evt. søde­middel tilsættes. Væske hældes ved til det netop står over frugterne, og blandingen puréres ganske kort med en stav­blender. De skyllede spinat­blade blendes i smoothien lidt ad gangen.

Hvis smoothien ønskes extra blød, både i smag og konsistens, kan man til­sætte et par spise­ske­fulde piske­fløde.

tirsdag, februar 19, 2008

Dessert-risotto

Sødt er syndigt…

Til 1 person

Ingredienser
  • ½ dL ris (fx Arborio eller Vialone nano)
  • ½ L sødmælk
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk sukker
  • ¼ stang vanilje
  • 3 spsk piskefløde

Fremgangsmåde

Mælken opvarmes til lige under kogepunktet i mikrobølgeovnen. Smør og sukker røres til en lysgylden karamel i en tykbundet gryde, hvorefter risene glaseres heri. Nu kommes mælken i en lille sjat ad gangen, idet den får lov til at koge op og blive absorberet af risene mellem hver gang. Der røres hele tiden dygtigt i gryden. Denne proces kan tage over en halv time.

Når risene er al dente i en klæbrig og cremet mælkesovs, tages gryden af ilden og risene røres med vaniljekorn og piskefløde.

Kan evt. serveres med lidt frugtkompot.

tirsdag, januar 22, 2008