lørdag, oktober 24, 2009

Rice pudding

Ingredienser
  • 2 dL langkornede ris (basmati og jasmin ok)
  • 4 spsk rørsukker
  • ½ tsk salt
  • 1-2 tsk stødt kanel
  • ¼ reven muskatnød
  • 1 lille håndfuld rosiner
  • 1 L sødmælk
  • smørklatter
Fremgangsmåde

Bland alle de tørre ingredienser og kom dem i en smurt ild­fast skål der kan rumme ca. 1,5 liter. Hæld mælk over, og lad nogle smør­klatter flyde på blandingen. Bag ved 175 °C i rundt regnet 1½ time.

tirsdag, juli 28, 2009

Chana masala

Krydret kikærtegryde

Ingredienser
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk stødt koriander
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk stødt chili
  • ½ tsk garam masala
  • 1 dåse tomater
  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk reven frisk ingefær
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • salt
Fremgangsmåde

Hak løg og hvidløg, og svits disse i olie til løgene er klare. Tilsæt først krydderier, dernæst tomater, kik­ærter og ingefær, og lad retten simre til kik­ærterne er møre. De sidste 10 minutter koges koriander­bladene med. Smag til med salt.

Serveres med fx basmati­ris eller pitabrød.

tirsdag, juli 07, 2009

Nye kartofler med sprøde løg og tomat

Nye kartofler med sprøde løg og tomat Retten kan tilberedes tidligere på dagen og serveres afkølet, men ikke køleskabs­kold.

4 personer

Ingredienser
  • 750 g små, nye kartofler
  • 100 g skalotteløg
  • 125 g blomme- eller cherrytomater
  • 1 tsk råsukker
  • olivenolie
  • sukker & salt
  • bredbladet persille
Fremgangsmåde

Rengør kartoflerne og kog dem møre. Skær løgene i både og steg dem sprøde på en varm pande. Halvér tomaterne og og steg dem i olie. Drys sukker over, og svits til tomaterne karamel­liseres let. Halvér de ny­kogte kartofler. Fordel tomater og løg derpå. Drys med groft salt og pynt med persille.

lørdag, april 25, 2009

Pennoni med grønne asparges

Forret til 4 personer eller 2 personer som hovedret.

Ingredienser
  • 400 g pennoni (eller penne rigata)
  • 1 bundt grønne asparges
  • 3-4 fed hvidløg
  • 3-4 spsk olivenolie
  • 1 dL hvidvin
  • ¼ L piskefløde
  • ½ bouillonterning
  • parmesan eller pecorino
  • peber & muskatnød
Fremgangsmåde

Pennoni (penne kan osse bruges) koges i rigeligt, vel­saltet vand, til de er al dente (stadig med en smule bid).

Når vandet er sat over, forberedes resten af retten:

En god håndfuld asparges knækkes til stykker på et par centi­meter i længden. Hvidløgs­feddene hakkes og steges let i oliven­olie, må ikke blive brune. Hvid­løg tages op, og asparges lægges ned i olien. Op med varmen. Hvidvin og en halv suppe­terning (eller en smule fond, hvis man er fin på den) til­sættes og vinen koges væk. Piske­fløde tilsættes og koges godt ind til tyk konsistens. Hvid­løg gen­tilsættes og retten smages til med muskat­nød og peber (forment­lig ikke med salt, afhænger af suppe­terning og ost). Pasta dryppes af og vendes i sammen med en hånd­fuld pecorino eller parmesan. Serveres strax i dybe tallerkener.