Brownies

Ingredienser

• 150 g smør
• 150-225 g hasselnøddekerner
• 3 æg
• 4½ dL sukker
• 2¼ dL hvedemel
• 6 spsk kakao
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 knsp salt
• evt. smør og rasp til formen

Fremgangsmåde

Smelt smørret og lad det køle af. Hak nødderne groft. Rør æg og sukker skummende i en skål. Mel, kakao, vanilje­sukker og salt røres sammen for sig, og blandes i ægge­massen (klumper kan undgåes hvis man benytter en sigte) sammen med smørret. Hæld dejen i en smurt og rasp­drysset form (eller brug bage­papir). Strø hassel­nødder over, og bag kagen ved 150-175 °C i 30 minutter. Lad kagen køle af i formen, gerne til dagen efter, før der skæres af den.

Man kan evt. komme halv­delen af nødderne i dejen, og komme resten ovenpå.

(Dobbelt portion svarer til en normal bradepande.)

Spaghetti alla carbonara

1 stor portion

Ingredienser

• 175 g spaghetti
• 1 spsk smør
• 75 g bacon (egtl. pancetta)
• 1-2 fed hvidløg
• 1 sammenpisket æg
• 20 g parmesan
• 20 g pecorino
• salt & peber

Fremgangsmåde

Mens spaghettien koges al dente i en gryde letsaltet vand, svitses bacon og hvidløg på en pande i smør til hvidløget begynder at tage farve, og tages af ilden.
Pastaen drypper af og vendes sammen med bacon, og gryden tages af varmen. Tilsæt æg og halvdelen af hver slags ost, og kværn peber over. Bland det hele godt så ægget dækker pastaen. Tilsæt resten af osten, vend rundt igen og servér.

Rice pudding

Ingredienser

• 2 dL langkornede ris (basmati og jasmin ok)
• 4 spsk rørsukker
• ½ tsk salt
• 1-2 tsk stødt kanel
• ¼ reven muskatnød
• 1 lille håndfuld rosiner
• 1 L sødmælk
• smørklatter

Fremgangsmåde

Bland alle de tørre ingredienser og kom dem i en smurt ild­fast skål der kan rumme ca. 1,5 liter. Hæld mælk over, og lad nogle smør­klatter flyde på blandingen. Bag ved 175 °C i rundt regnet 1½ time.

Chana masala

Krydret kikærtegryde

Ingredienser

• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk olie
• ½ tsk spidskommen
• ½ tsk stødt koriander
• ½ tsk gurkemeje
• ½ tsk stødt chili
• ½ tsk garam masala
• 1 dåse tomater
• 1 dåse kikærter
• 1 spsk reven frisk ingefær
• 1 håndfuld frisk koriander
• salt

Fremgangsmåde

Hak løg og hvidløg, og svits disse i olie til løgene er klare. Tilsæt først krydderier, dernæst tomater, kik­ærter og ingefær, og lad retten simre til kik­ærterne er møre. De sidste 10 minutter koges koriander­bladene med. Smag til med salt.

Serveres med fx basmati­ris eller pitabrød.

Nye kartofler med sprøde løg og tomat

Retten kan tilberedes tidligere på dagen og serveres afkølet, men ikke køleskabs­kold.

4 personer

Ingredienser

• 750 g små, nye kartofler
• 100 g skalotteløg
• 125 g blomme- eller cherrytomater
• 1 tsk råsukker
• olivenolie
• sukker & salt
• bredbladet persille

Fremgangsmåde

Rengør kartoflerne og kog dem møre. Skær løgene i både og steg dem sprøde på en varm pande. Halvér tomaterne og og steg dem i olie. Drys sukker over, og svits til tomaterne karamel­liseres let. Halvér de ny­kogte kartofler. Fordel tomater og løg derpå. Drys med groft salt og pynt med persille.

Pennoni med grønne asparges

Forret til 4 personer eller 2 personer som hovedret.

Ingredienser

• 400 g pennoni (eller penne rigata)
• 1 bundt grønne asparges
• 3-4 fed hvidløg
• 3-4 spsk olivenolie
• 1 dL hvidvin
• ¼ L piskefløde
• ½ bouillonterning
• parmesan eller pecorino
• peber & muskatnød

Fremgangsmåde

Pennoni (penne kan osse bruges) koges i rigeligt, vel­saltet vand, til de er al dente (stadig med en smule bid).

Når vandet er sat over, forberedes resten af retten:

En god håndfuld asparges knækkes til stykker på et par centi­meter i længden. Hvidløgs­feddene hakkes og steges let i oliven­olie, må ikke blive brune. Hvid­løg tages op, og asparges lægges ned i olien. Op med varmen. Hvidvin og en halv suppe­terning (eller en smule fond, hvis man er fin på den) til­sættes og vinen koges væk. Piske­fløde tilsættes og koges godt ind til tyk konsistens. Hvid­løg gen­tilsættes og retten smages til med muskat­nød og peber (forment­lig ikke med salt, afhænger af suppe­terning og ost). Pasta dryppes af og vendes i sammen med en hånd­fuld pecorino eller parmesan. Serveres strax i dybe tallerkener.

Ostekage med blåbærgelé

Ingredienser

Bund

• 75 g smør
• 175 g Digestive
• 25 g sukker

Ostemasse

• 600 g mascarpone
• 150 g sukker
• 1 stang vanilje
• 2 dL crème fraîche
• 3 æg
• 1 æggeblomme
• 1 citron, saft og skal

Gelé

• 2 dL blåbærsaft
• 2 blade husblas

Fremgangsmåde

Bund

Smelt smørret, bland med sukker og knuste Digestive. Presses sammen i smurt springform.

Ostemasse

Alle ingredienser blandes og hældes over bunden. Ostekagen bages i 45 minutter ved 175 °C.

Gelé

Husblas lægges i koldt vand. Halv­delen af saften op­varmes, og den op­blødte hus­blas smeltes heri. Resten af saften blandes i.

Når kagen er kold hældes saften over. Kagen får lov til at sætte sig i køleskabet.