- 6–10 fed hvidløg
- 1–2 dL olivenolie
- ca. ½ tsk salt
- evt. citronsaft
Hvidløgsfeddene pilles og skæres igennem på langs. Evt. grønne spirer fjernes, hvorefter hvidløg og salt stødes til en jævn masse i en morter. Nu tilsættes olien dråbevis, mens pistlen stadig rører rundt i massen. Hvidløgsmassen emulgerer olien, som efterhånden kommer til at ligne en grønlig majonæse. Når en passende mængde olie er tilsat, kan alliolien smages til med citronsaft.
Se osse opskriften på aïoli.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar