torsdag, december 28, 2006

Kærnemælkspandekager

Ca. 10 stykker

Ingredienser
  • ½ L kærnemælk
  • 2 æg
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk bagepulver eller natron
  • 2 tsk sukker
  • 3 dL mel (heraf højst ⅓ rug)
  • Fedtstof til bagning
Fremgangsmåde

Bland de våde og de tørre ingredienser for sig. Sigt de tørre ingredienser i de våde, og rør dejen let sammen — ikke for længe, så bliver pandekagerne seje.

Bag pandekagerne i ghee eller smør på en stor pande.

lørdag, december 23, 2006

Tranebærkompot

Til and, steg, vildt

Ingredienser
  • 340 g (12 oz) friske tranebær
  • dL rørsukker
  • 1 stang vanilje (kornene)
  • 1–2 spsk vand
Fremgangsmåde

Skyl tranebærrene og fjern evt. blade eller dårlige bær.

Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde (brug hylstret fra vaniljen til at lave vaniljesukker af), og bring langsomt gryden i kog under forsigtig omrøring. Når alle bærrene har poppet, smages kompotten til med sukker. Den må gerne være en smule syrligt-bitter.

lørdag, december 09, 2006

Kartoffelsuppe

Med forårsløg og karry

Ingredienser
  • 650 g små kartofler
  • 1–2 bdt. forårsløg
  • 2–3 fed hvidløg
  • 1 lille buket timian
  • 2 laurbærblade
  • 1 L bouillon
  • 1 spsk grøn karry
  • 2–3 spsk mild olie, fx macadamia
  • Salt, peber, fiskesovs, piskefløde
  • Evt. ristet bacon i tern eller chorizo
Fremgangsmåde

Vask kartoflerne og skær dem i kvarte. Rens forårsløgene og skær dem i ringe. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver. Skyl timian­buketten.

Varm olien op og svits kort hvidløg og karry — ikke for hårdt. Tilsæt forårsløg, kartofler, bouillon og suppevisk, og lad suppen koge i 15–20 minutter, eller indtil kartoflerne er begyndt at koge ud.

Fjern timianbuket og laurbærblade.

Fisk halvdelen af kartoflerne og suppen op med en suppe­øse, og giv det en omgang med stav­blenderen inden det hældes tilbage i kartoffel­suppen.

Suppen smages til med fiskesovs, salt og peber, og tæmmes med piske­fløde.

Kan evt. serveres med tern af chorizo eller ristet bacon.