søndag, december 23, 2012

Risalamande

4 personer

Ingredienser
  • 1 dL grødris
  • 5 dL mælk
  • ½ vaniljestang
  • 4 spsk sukker
  • 1 nip salt
  • 50 g smuttede mandler
  • 2 dL piskefløde
Desuden en tyk­bundet gryde på 1½-2 liter der kan gå i ovnen.  Hvis man ikke har en gryde der kan gå i ovnen, kan man koge risen­grøden i en gryde, og bruge en bage­form med alu­folie over til når grøden skal koge videre i ovnen.

Fremgangsmåde

Risengrøden kan med fordel laves dagen i forvejen.

Skyl risene grundigt og lad dem bløde ud i vand en halv times tid til risene er ens­artet elfen­bens­hvide.

Varm ovnen op til 175 °C.

Flæk vanilje­stangen, skrab kornene ud og gem til fløde­skummet.  Risene drænes og koges for­sigtigt op sammen med mælk, sukker, salt og hylstret fra vanilje­stangen.  Rør rundt hele tiden.

Sæt låg på gryden og set den i ovnen i ½ time.  Bliv ikke bekymret over at konsistensen er noget flydende.  Fisk vanilje­stængerne op, og lad risen­grøden køle helt af.

Pisk fløden til ikke for stift skum sammen med vanilje­kornene, og vend den for­sigtigt i grøden sammen med de groft­hakkede mandler.

Serveres med fx amarena­kirsebær.

mandag, december 17, 2012

Tamago kake gohan

“Æg over ris” — nem frokostret til 1 person

Ingredienser
  • 1 dL rundkornede ris, fx arborio
  • 2 dL vand
  • 1 æg
  • 1-2 tsk tamari eller japansk soya
  • 1 forårsløg
  • 1 tsk sesamfrø

Fremgangsmåde

Skyl risene og kog dem ved svag varme i ca. 15 minutter.  Rør det rå æg sammen med tamari og hæld massen over de varme ris.  Rør let sammen.  Top med ristede sesam­frø og fint­snittet forårs­løg.

søndag, december 16, 2012

Nøddefrikadeller

Ingredienser
  • 2 dL fint hakkede nøddekerner
  • 2 dL rasp
  • 1 lille fed knust hvidløg
  • 3 æg
  • 20 g reven ost
  • 1 dL hvedemel
  • 1 lille finthakket løg
  • 2 dL mælk
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser godt sammen og lad farsen hvile ca. ½ time. Hvis den herefter er for fast til at sætte som frikadeller, tilsættes lidt vand.

Steges ved svag varme.

Kan fryses.

søndag, april 15, 2012

Blini


Ca. 32 stykker


Ingredienser
  • 110 g boghvedemel
  • 110 g hvedemel
  • ¼ pk gær
  • ½ tsk salt
  • dL mælk
  • 2½ dL crème fraîche
  • 2 æg
  • Smør eller ghee til stegning


Fremgangsmåde

Sigt boghvedemel og hvedemel ned i en skål. Mælk og crème fraîche opvarmes i en gryde til den er hånd­varm, hvorefter ægge­blommer (gem hviderne) og salt tilsættes, og det hele blandes med de tørre ingredienser til en flydende dej som hæver et lunt sted en times tid.

Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen, som hæver yderligere en halv times tid.

Blinierne bages på en blini- eller plätt-pande til de er gyldne på begge sider.

fredag, marts 09, 2012

Slankemuffins :)



Ingredienser
  • 2 store æg
  • 1-2 spsk agavesirup
  • 1 nip salt
  • 5 spsk skyr
  • 8 spsk havreklid
  • 4 spsk hvedeklid
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • ½ tsk steviapulver (eller tilsvarende mængde sødemiddel)
  • smag (fx 1-1½ tsk mandelessens eller 2 spsk kakaopulver)

Fremgangsmåde

Bland alle tørre ingredienser.  Pisk resten af ingredienserne til stift skum, idet skyr dog vendes forsigtigt i ægge­massen bagefter.  Vend de tørre ingredienser i ægge­massen, og kom den strax i 8-10 muffin­forme af silikone.  Lad dejen hvile 30 minutter i formene.

Bag ved 180°C i 15 minutter.