Risalamande

4 personer

Ingredienser

• 1 dL grødris
• 5 dL mælk
• ½ vaniljestang
• 4 spsk sukker
• 1 nip salt
• 50 g smuttede mandler
• 2 dL piskefløde

Desuden en tyk­bundet gryde på 1½-2 liter der kan gå i ovnen.  Hvis man ikke har en gryde der kan gå i ovnen, kan man koge risen­grøden i en gryde, og bruge en bage­form med alu­folie over til når grøden skal koge videre i ovnen.

Fremgangsmåde

Risengrøden kan med fordel laves dagen i forvejen.

Skyl risene grundigt og lad dem bløde ud i vand en halv times tid til risene er ens­artet elfen­bens­hvide.

Varm ovnen op til 175 °C.

Flæk vanilje­stangen, skrab kornene ud og gem til fløde­skummet.  Risene drænes og koges for­sigtigt op sammen med mælk, sukker, salt og hylstret fra vanilje­stangen.  Rør rundt hele tiden.

Sæt låg på gryden og set den i ovnen i ½ time.  Bliv ikke bekymret over at konsistensen er noget flydende.  Fisk vanilje­stængerne op, og lad risen­grøden køle helt af.

Pisk fløden til ikke for stift skum sammen med vanilje­kornene, og vend den for­sigtigt i grøden sammen med de groft­hakkede mandler.

Serveres med fx amarena­kirsebær.