lørdag, september 22, 2007

Pão de queijo

Nybagte brasilianske osteboller (pão de queijo)
Brasilianske osteboller

Ingredienser
  • 250 ml mælk
  • 125 ml olie
  • 1 tsk salt
  • 500 ml “polvilho azedo”
  • 375 ml reven cheddar
  • 2-3 æg
Fremgangsmåde

Varm mælk, olie og salt op til lige under kogepunktet, og tilsæt stivelse lidt ad gangen, som var det en opbagning. Lad blandingen køle af.

Tilsæt æggene ét ad gangen, idet der røres grundigt i dejen. Reven ost tilsættes, og dejen hviler en halv times tid.

Form dejen til små boller, 3-4 cm i diameter, som sættes — ikke for tæt — på en bageplade beklædt med bagepapir, og bages ved 180 °C til bollerne er gyldne (15-20 minutter).

Noter

Polvilho azedo er fermenteret kassavastivelse. Brug eventuelt tapiokstivelse, kartoffelmel eller majsstivelse i stedet.
Send en kommentar